Offida Pecorino è il fiore all’occhiello di questa DOC: la riscoperta di questo vitigno, avvenuta solo in anni recenti, ha permesso di far conoscere prima in ambito locale e poi al grande pubblico le peculiarità di questo vino che, precedentemente, non veniva vinificato in purezza. Si è rivelato un bianco di carattere, con tratti distintivi “esagerati” che lo accomunano più facilmente ai vini rossi: un alto tenore zuccherino che ne eleva la gradazione alcoolica, sempre al di sopra dei 13°, un buon corpo e un elevato tenore acidico. Ne nasce un vino sorprendentemente longevo, potente e piacevolmente sapido.