Questo piatto tipico di Carassai è tradizionale e si prepara soprattutto in occasione della Santa Pasqua. E’ a forma di panettone ed è composta dai seguenti ingredienti: formaggio pecorino, farina tipo 0, uova, margarina, latte, lievito naturale, pepe, sale. Con i medesimi ingredienti si producono anche i calzoni di formaggio di piccole dimensioni.

Tagliatelle fritte: sono una tipicità monterubbianese. Nate probabilemente come piatto del riuso contadino, oggi, godono di grande notorietà. Ogni anno, nel mese di agosto, il paese si ferma e prepara per i commensali, milioni ti palle fritte con all’interno tagliatelle filanti.   Da non perdere!